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जब बात गांव के घर में रखे हुए चिकन की आती है, तो उसका सही ध्यान और संग्रहण खाद्य सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। लंबे समय तक कमरे के तापमान में बाहरी चिकन छोड़ने से बैक्टीरियल विकास हो सकता है और खाद्यबोर्न मरकों का जोखिम बढ़ सकता है। इस लेख में, हम रॉ चिकन छोड़ने के लिए दिशानिर्देशों, जब उसे शीतकालीन न रखा जा सके, और जब रॉ चिकन खाने के लिए असुरक्षित हो जाता है, के बारे में जानेंगे।
संयुक्त राज्य खाद्य और कृषि मंत्रालय के अनुसार, रॉ चिकन को दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान में बाहर नहीं रखा जाना चाहिए। अगर कक्ष में तापमान 90°F से अधिक हो जाता है, तो समय सीमा एक घंटे तक कम हो जाती है। बैक्टीरियाएं 40°F और 140°F के बीच महत्वपूर्ण सिंघानियों इस्तेमाल करके खाद्यों में गठन कर सकती हैं, जो “खतरे क्षेत्र” के रूप में जाना जाता है। इसलिए, बैक्टीरियल विकास और खाद्यबोर्न मरकों से बचने के लिए सही ढंग से रॉ चिकन का संग्रहण करना और सही तापमान पर इसे संग्रहित करना महत्वपूर्ण है।
Table of Contents
मुख्य बातें:
- रॉ चिकन को दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान में बाहर नहीं रखा जाना चाहिए।
- यदि कक्ष में तापमान 90°F से अधिक हो जाता है, तो समय सीमा एक घंटे तक कम हो जाती है।
- कॉम्पोस्ट तापमान जोन बीच 40°F से 140°F (4°C से 60°C) होता है, में बैक्टीरिया तेजी से विकसित हो सकती है।
- रॉ चिकन को सही ढंग से हैंडल करना और संग्रहण करना बैक्टीरियल विकास और खाद्यबोर्न मरकों से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
- खाद्य सुरक्षा को बनाए रखने के लिए हमेशा रॉ चिकन को तेजी से रेफ़्रिज़र में रखें।
खतरे का क्षेत्र – 40°F और 140°F (4°C और 60°C)
खाद्य सुरक्षा में विशेष अहमियत रखने के लिए खतरे क्षेत्र को समझना महत्वपूर्ण है। खतरे का क्षेत्र वह तापमान सीमा है जो 40°F से 140°F (4°C से 60°C) के बीच होती है, जिसमें बैक्टीरिया तेजी से विकसित हो सकती है। यह तापमान सीमा बैक्टीरिया के विकसन और खाद्यबोर्न मरकों के जोखिम को बढ़ा सकती है अगर सही सावधानियाँ नहीं उपयोग की गईं हैं।
बैक्टीरियल विकास और खाद्यबोर्न मरकों से बचने के लिए, गर्म खाद्यों को 140°F से ऊपर और ठंडे खाद्यों को 40°F से कम में रखना महत्वपूर्ण है। गर्म खाद्यों को 140°F या इससे अधिक तापमान पर रखने से बैक्टीरिया का विकास रुकता है, जबकि ठंडे खाद्यों को 40°F या इससे कम तापमान पर संख्या में कमी आती है। यह ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण है कि खतरे का क्षेत्र केवल रॉ चिकन के लिए ही नहीं बल्क सभी प्रकार के शीघ्र पचनीय खाद्यों के लिए लागू होती है।
जब भोजन को खतरे के क्षेत्र में छोड़ दिया जाता है तो बैक्टीरिया तेजी से विकसित हो सकती है, जो खाद्यबोर्न मरकों के जोखिम को बढ़ाती है। इसलिए, खाद्य सुरक्षा दिशा-निर्देशों का पालन करना और सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि संग्रहण और रटिंग सही ढंग से किया जाए और सुरक्षित तापमान पर रखा जाए ताकि बैक्टीरियल विकास और खाद्यबोर्न मरकों का जोखिम कम हो सके और खाद्यबोर्न मरकों से बचा जा सके।
खतरे के क्षेत्र और आवश्यक सावधानियाँ को समझकर, हम अपने स्वास्थ्य और सुख की सुरक्षा कर सकते हैं। राउ चिकन को सही ढंग से हैंडल करें, सुरक्षित तापमान नियंत्रण का पालन करें, और खाद्य सुरक्षा दिशा-निर्देशों का पालन करें ताकि खाद्यबोर्न मरकों के जोखिम से बचा जा सके। खतरे के क्षेत्र को पहचानने और सही खाद्य हैंडलिंग और संग्रहण का अभ्यास करने से हम अपने भोजनों को सुरक्षित, स्वस्थ और आनंददायक बना सकते हैं।
रॉ चिकन की सही हैंडलिंग और संग्रहण
जब बात रॉ चिकन की आती है, तो इसे सही ढंग से हैंडल करना और संग्रहण करना महत्वपूर्ण होता है ताकि खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित की जा सके। कुछ सरल तकनीकों का अनुसरण करके, आप संक्रमण और बैक्टीरियल विकास जैसे जोखिम से छूटकारा पा सकते हैं।
पहले, हमेशा रॉ चिकन को 40°F से कम तापमान पर फ्रिज में संग्रहित करें। इससे बैक्टीरिया विकास कम होता है और खाद्यबोर्न मरकों से बचाया जा सकता है। रॉ चिकन को अन्य खाद्य सामग्री से अलग रखना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से तत्परता करने योग्य आइटमों से, ताकि अन्य खाद्य परस्पर संपर्क से बचा जा सके। किसी भी रस के दूसरे खाद्यों पर रणझोर, डिब्बे या प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करें ताकि कोई रस अन्य खाद्यों पर बह न जाए।
रॉ चिकन को जमा करने के बारे में तो यह सबसे अच्छा होगा कि जल्द से जल्द खरीदने के बाद किया जाए ताकि इसकी गुणवत्ता बनाए रखी जा सके। चिकन को 0°F या इससे नीचे तापमान पर ६ महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है। जमा हुए चिकन को बार्फ़ीले ठंडे में नष्ट किया जा सकता है, अपने माइक्रोवेव पर गलने और सुखते के उपयोग के बजाय स्रावित करें। जमा हुए चिकन को तब ग्रामीण में सचेत रखना ज़रूरी है, क्योंकि यह बैक्टीरिया की प्रवाहशीलता और रूचि को बढ़ा सकता है।
| रॉ चिकन को संग्रहित करने के लिए तापमान दिशा-निर्देश | तापमान |
|---|---|
| फ्रिज ४०°F | ४०°F या इससे कम |
| मुफ्त किया गया है | ०°F या उससे नीचे |
| ताजगी देना | फ्रिज में या बनाने की छिद्रण का उपयोग करके |
| रीठंटग | आंतरिक तापमान १६५°F |
इन सही हैंडलिंग और संग्रहण अनुशासनों का पालन करके, आप अपने रॉ चिकन की सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं और खाद्यबोर्न मरकों के जोखिम को कम कर सकते हैं। यदि आप डबलीकरण खतरे के अतिरिक्त संभावित होने वाले अनुपयुक्त उपयोग से बचना चाहते हैं तो वैकल्पिक उपाय के बजाय बस आवश्यक ही मात्रा में खाना ठंडा और पका हुआ चिकन थोड़ा सा महिनों रखने की सलाह दी जाती है।
खराब चिकन के संकेत
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, खराब चिकन के संकेतों को पहचानना महत्वपूर्ण है। खराब चिकन का सेवन करने से खाद्य पॉइजनिंग और अन्य स्वास्थ्य सम्बंधी खतरे हो सकते हैं। निम्नलिखित चेतावनी संकेतों को जानने से आप खराब होने वाले चिकन का सेवन बचा सकते हैं।